Baked sweets
焼き菓子
Made with
domestic flour and
dairy products
国産の小麦粉と乳製品を使用
小麦粉は薄力粉・強力粉ともに、
乳製品は牛乳、生クリーム、クリームチーズ、無塩発酵バターすべて国産を使用しています。
価格は海外産よりも割高ですが、世界情勢や為替の影響を受けにくく、食糧自給率を高めるのに資することができます。
Made with
Homemade with
the best ingredients
素材を生かして手作り
焙煎することでコーヒー豆を理解し、美味しいコーヒーを提供することができる。
そう考えて自家焙煎を選択しました。
パンスイーツについても同様です。
まずは安全安心な素材を使うこと、そして丁寧に手作りすることで、レシピの改善が可能になると考えました。
お客様に安全で美味しい商品を提供する。
そのことを最優先に、手間を惜しまず、自家製にこだわります。
-
Scone
スコーン
国産発酵バターを使用しています。
普通のバターよりもコクと少しの酸味があります。 -
Chiffon cake
シフォンケーキ
無薬飼育の花たまご、
非遺伝子組み換えオーストラリア産の菜種油、
ミネラル分豊富な国産の粗糖を使用しています。アールグレイシフォンはスリランカ産アールグレイを細かくして煮出し液を、バナナシフォンはフェアトレードのバナナを使用しています。
-
Pound cake
パウンドケーキ
発酵バターとアーモンドプードルを入れ、
ベーキングパウダーを使用せず作っています。レモンパウンドは国産レモンを使用、
バナナくるみはバナナがフェアトレードのものです。口当たりをしっとりさせるため、抹茶小豆とココアチョコオレンジ以外は、シロップを塗って仕上げています。
-
Cheese terrine
チーズテリーヌ
クリームチーズとサワークリームを入れています。
砂糖をあえて少なくすることで、サワークリームの酸味とコクを際立たせました。